京醤肉絲 | 北京
北京の朝陽区にある紫光園は評判のいいレストランです。清真と書いてあるので、イスラム教徒でも安心のお店です。その割にはビールもそろえてあるのが中国らしいところだけれど。
一日何も食べずに動き回っておなかがすいたので、何かおいしいものが食べたかったのです。だから、がっつりしたものを頼みました。
京醤肉絲とは、北京風のソースで味付けをした肉の細切り、という意味です。味はもろみみたいな味噌でした。
一緒についてきたのは豆皮という薄くて堅い豆腐。よく見ると肉の下にはネギもあります。
ネギと肉を豆皮でくるっと巻いて食べる。これで濃い味付けの肉も食べやすくなります。
（2017年5月7日 中国・北京）
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