大骨頭 | 北京
中国東北部の料理、大骨頭。
牛の大腿骨の煮込みだ。
確実に大きく、確実においしく、確実に脂っぽい。
そして大体にして味が濃い。
だけど不思議、ご飯と一緒にするする進む。
食べ過ぎたら危ない、と思わせる味だった。
（2017年4月2日・中国）
21世紀の膝栗毛
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