焼餅 | 北京
中国の軽食の一つ、焼餅だ。
焼いたお餅のことではない。
小麦粉を練って、少しだけ発酵させたものを刻む。
それを麺のようにスープにいれる。
あっさりした味が胃にやさしい。
そしてもちろん、懐にも優しい。
普通の主食と思って注文したのは、内緒だ。
（2017年4月16日・中国）
21世紀の膝栗毛
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