酸白菜 | 北京
酸っぱい白菜と豚肉の煮物だ。
日本にもありそうな味。
だけど日本にはない味だ。
発酵した白菜と豚肉を煮込んだものだ。
だから豚肉は優しい塩味のまま。
酸味はしみ込んでいない。
二種類の味が楽しめる、飽きの来ない煮物だ。
そしてもちろん、ご飯も進む。
（2017年8月20日・中国）
21世紀の膝栗毛
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